Operatore ai servizi di sala e bar
Sarà come essere il regista in un palcoscenico di attori, dove ogni movimento è guidato dalla tua visione della sala.
Gestire organizzare, e coordinare le operazioni di sala sono solo alcuni degli aspetti del Commis di Sala e Bar. Il timbro del servizio lo darai tu, con la tua competenza e cortesia
Ti accompagneremo alla scoperta del micro-sistema de perfetto servizio in sala o al bar: apprenderai le competenze specifiche della produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi per bar e caffetterie, banqueting e sala.
Non si tratta quindi di fare la spola tra la sala, la cucina o il bar, preparare i tavoli e supportare il maitre nella gestione quotidiana, ma di avere una visione d’insieme dello spazio, interpretare le scelte dello chef e adeguare la vendita e la somministrazione in relazione alla clientela, valorizzando i plus del locale in cui lavori.
Potrai ottimizzare le ordinazioni in entrata in cucina e coordinare l’uscita dei piatti per rendere il servizio ai tavoli fluido e scorrevole.
Saprai relazionarti con i colleghi e la clientela, per rendere l’ambiente in cui lavori, un posto piacevole per tutti.
Una formazione che apre le strade per affrontare esperienze lavorative in strutture ricettive di diverse dimensioni - dal bar ai ristoranti, fino alla grande catena alberghiera, in Italia e all’Estero - per gestire una sala come cameriere, oppure condurre un bar.
| MATERIE | 1° ANNO | 2° ANNO | 3° ANNO | 4° ANNO | 5° ANNO |
|---|---|---|---|---|---|
| Lingua italiana | 3 | 3 | 2 | 0 | da definire |
| Lingua inglese | 1 | 1 | 1 | 0 | da definire |
| Lingua tedesca | 1 | 1 | 1 | 0 | da definire |
| Matematica | 3 | 2 | 2 | 0 | da definire |
| Scienze integrate | 2 | 1 | 0 | 0 | da definire |
| Informatica | 1 | 2 | 1 | 0 | da definire |
| Storia | 1 | 1 | 0 | 0 | da definire |
| Geografia | 1 | 0 | 0 | 0 | da definire |
| Diritto ed economia | 0 | 1 | 1 | 0 | da definire |
| Igiene e merceologia degli alimenti | 3 | 2 | 3 | 0 | da definire |
| Laboratorio sala e bar | 7 | 7 | 7 | 0 | da definire |
| Laboratorio di promozione e accoglienza: lingua inglese | 2 | 2 | 2 | 0 | da definire |
| Sicurezza e qualità ambiente | 1 | 1 | 1 | 0 | da definire |
| Psicologia e comunicazione | 1 | 1 | 1 | 0 | da definire |
| Geografia turistica | 1 | 1 | 1 | 0 | da definire |
| Accompagnamento al lavoro | 0 | 0 | 10 | 0 | da definire |
| Educazione motoria | 1 | 1 | 1 | 0 | da definire |
| Religione cattolica | 1 | 1 | 1 | 0 | da definire |
| Stage (ore annuali) | 0 | 160 | 280 | 0 | da definire |
| Formazione in alternanza: applicazione pratica in impresa (ore annuali) | 0 | 0 | 0 | 600 | da definire |
30123 - Venezia
Dorsoduro, 18/M
